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一种蓝靛果、树莓及野生蓝莓复合饮品关键工艺及配方
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 张秀玲,吴国美,许瑞如,赵恒田,张雪婷,高诗涵,刘明华
- 申请号：
- CN201910874440.2
- 公开号：
- CN110692877A
- 申请日:
- 2019.17.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蓝靛果、树莓及野生蓝莓复合饮品关键工艺及配方,属于饮料加工技术领域,具体涉及的关键工艺:选择无烂、无不成熟青果等的小浆果充分洗涤,然后打浆;分别在三种果浆中加入果胶酶0.26~0.27%,纤维素酶0.92%,在47~48℃下酶解2h;将酶解好的三种果浆分别过滤离心,得到三种澄清的小浆果原汁;按照配方进行调配,搅拌均匀,然后均质;将调配好的复合饮品装入清洗灭菌的饮料瓶中;然后在90~95℃条件下杀菌15~20min可得到成品。配方为:10%的蓝靛果原汁,20%的树莓原汁,5%的野生蓝莓原汁,10%的白砂糖;稳定剂CMC为0.22%、结冷胶为0.11%和黄原胶为0.06%,其余全为纯净水。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
