一种老山芹冻干粉的研制
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 张秀玲,高诗涵,张文涛,吴国美,李振,柳晓晨
- 申请号：
- CN201910948831.4
- 公开号：
- CN110839804A
- 申请日:
- 2019.08.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种老山芹冻干粉的研制,属于果蔬冻干粉加工技术领域,具体涉及的关键工艺:将新鲜采摘的老山芹挑选洗净;将洗净的老山芹切成3厘米长小段,蒸汽烫漂3分钟;将烫漂后的老山芹放入含有异抗坏血酸钠、葡萄糖酸锌、柠檬酸护绿剂中浸泡40分钟;将护绿后的老山芹切段洗净加入纤维素酶于50℃条件下酶解40分钟;将酶解好的老山芹切段离心、过滤;加入添加剂β‑环糊精5%、CMC0.7%、麦芽糊精25%配比冻干磨粉;将冻干好的老山芹粉末真空包装并于90~95℃条件下杀菌15~20min。配方为:β‑环糊精5%,CMC0.7%,麦芽糊精25%,其余为老山芹原汁,按照配比冻干。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
