一种即食性卤汁牛肉加工方法
- 专利权人:
- 周红
- 发明人:
- 周红
- 申请号：
- CN201710185071.7
- 公开号：
- CN107410898A
- 申请日:
- 2017.03.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于卤肉制品的加工技术领域,具体涉及一种即食性卤汁牛肉加工方法,包括牛腱肉的初步处理、去盐、奶啤腌制、卤制以及成品步骤。本发明相比现有技术具有以下优点:本发明制备的卤汁牛肉营养丰富,肉质鲜嫩有弹性,风味好,调味料与牛肉味道自然融合,香味厚重,用奶啤滚揉腌制风干后,用白醋蒸制,能够提高牛肉的饱满性,酥软可口,外酥里嫩,易嚼不易碎,在中温杀菌的条件下,检验微生物指标符合卫生标准,保质期可达到3个月以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
