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一种芦笋保健酒及其制备方法
- 专利权人:
- 江西省农业科学院
- 发明人:
- 刘光宪,李雪,王丽,罗绍春,周劲松,汤泳萍,尹玉玲
- 申请号：
- CN202010032119.2
- 公开号：
- CN111154604A
- 申请日:
- 2020.13.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,公开了一种芦笋保健酒及其制备方法。所述制备方法为先分别对原料进行微波破壁和冷冻处理,再以特定比例混合后用白酒浸泡,去除浸泡体系中的氧气后静置密封,过滤,即得所述芦笋保健酒。本发明利用微波作用使芦笋及其他原料的细胞壁破裂,有利于原料的有效成分在后续浸泡过程中最大程度溶出,提高了芦笋保健酒的营养保健价值;相比于现有技术中经太阳紫外线照射的晒干处理,本发明的冷冻处理避免了原料中有效成分及肽酶的失活,有效保证了芦笋及其他原料中营养物质的含量,同时,芦笋等原料在冻干处理过程中还可使其含有的杂菌冻死,相比直接采用新鲜原料所制备得到的芦笋酒,本发明的芦笋保健酒品质更醇和。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
