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一种常温贮藏型再制干酪及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 杨宇,徐旺,韩亚轩,董强,吴超
- 申请号：
- CN201310583453.7
- 公开号：
- CN104642555A
- 申请日:
- 2013.11.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种常温储藏型再制干酪及其制备方法。该常温储藏型再制干酪包括表面涂层和芯部两部分，基于1000重量份的原料，该常温储藏型再制干酪的原料组成包括：原制干酪150-600重量份、甜味料30-180重量份、全脂乳粉5-200重量份、无水黄油5-100重量份、淀粉5-15重量份、糊精1-20重量份、胶体稳定剂1-18重量份、防腐剂0.1-1重量份、乳化盐2-18重量份、水余量；其中，所述甜味料为蔗糖、果葡糖浆、麦芽糖、木糖醇和糖粉中的一种或几种的组合；所述胶体稳定剂包括1-10重量份的阿拉伯胶；所述甜味料与所述阿拉伯胶作为所述表面涂层的原料，其他原料作为所述芯部的原料。本发明还提供了上述常温储藏型再制干酪的制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
