一种黑啤冰淇淋的制作方法
- 专利权人:
- 北京艾莱发喜食品有限公司
- 发明人:
- 周京生
- 申请号：
- CN201510026000.3
- 公开号：
- CN104605135A
- 申请日:
- 2015.01.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张文宝
- 摘要：
- 本发明公开了属于冷饮食品制作技术领域的一种黑啤冰淇淋的制作方法，首先按照配方比例准备原材料：以冰淇淋基料为基准，另加占冰淇淋基料重量的4.33wt％黑啤酒、0.52wt％香草香精和8.6505wt％黑啤酒风味彩带；先向锅加入冰淇淋基料进行混料，混合均匀后可以进行均质杀菌，采用二级均质，杀菌后，老化成熟12至72小时；然后将黑啤酒、香料倒入加入冰淇淋混料中，搅拌均匀；灌装产品，加封口膜。本发明的采用新的配方和工艺，使产品呈棕黄色，冰淇淋均匀一致，细腻，无明显冰晶感，无明显气孔；具有浓郁的奶油口感，带有香草及黑啤酒香味的冰淇淋。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
