制备冷冻面团的方法和使用该方法制备的制品
- 专利权人:
- 蔡荣萱
- 发明人:
- 蔡荣萱
- 申请号：
- CN201810093282.2
- 公开号：
- CN108142486A
- 申请日:
- 2018.01.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 朱健`陈国军
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，尤其涉及制备冷冻面团的方法和使用该方法制备的制品。本发明提供了一种可以从冷冻状态直接进行烹饪的冷冻生面团的制备方法，包括将面粉、水、酵母和任选的其他食品添加剂混合成面团，将面团分切、制造成产品所需的大小、形状和设计样式，冷冻面团，使冷冻面团经受至少一次冻融循环过程，重新冷冻面团等步骤。利用本发明方法制得的冷冻生面团产品在烹饪之前无需解冻和长时间发酵，可即时进行烹饪操作，节省了烹饪时间，提高了使用方便性，既可避免产品在食用前被多次烹饪和加热损失新鲜度，又能够保证终产品的品质和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
