[Problem] The present invention addresses the problem of providing a cellulose composite whereby the cellulose composite itself stably disperses even when ions in a beverage are blended at a high concentration therein, and the cellulose composite has excellent suspension stability. [Solution] A cellulose composite including water-absorbent particles comprising cellulose, an anionic polysaccharide not having a chemically cross-linked structure, and a compound having a chemically cross-linked structure, wherein the cellulose composite has a viscosity of 10 mPa·s or greater when 1% by mass of the cellulose composite is dispersed in an aqueous solution in which 0.45 g of sodium bicarbonate is dissolved in 100 mL of pure water.Le problème décrit par la présente invention est de traiter le problème consistant à fournir un composite cellulosique moyennant quoi le composite cellulosique lui-même se disperse de manière stable même lorsque des ions dans une boisson sont mélangés à une concentration élevée en son sein et le composite cellulosique a une excellente stabilité de suspension. La solution de linvention porte sur un composite cellulosique comprenant des particules absorbant leau comprenant de la cellulose, un polysaccharide anionique nayant pas une structure réticulée chimiquement et un composé ayant une structure réticulée chimiquement, le composite cellulosique ayant une viscosité supérieure ou égale à 10 mPa·s lorsque 1 % en masse du composite cellulosique est dispersé dans une solution aqueuse dans laquelle on a dissous 0,45 g de bicarbonate de sodium dans 100 ml deau pure.【課題】 本発明では、飲料中のイオンが高濃度で配合されている場合においても、セルロース複合体自体が安定に分散し、かつ懸濁安定性に優れるセルロース複合体を提供することを課題とする。 【解決手段】セルロース、化学的架橋構造を有さない陰イオン性多糖類、及び化学的架橋構造を有する化合物からなる吸水性粒子を含むセルロース複合体であって、純水100mlに炭酸水素ナトリウム0.45gを溶解させた水溶液に、該セルロース複合体を1質量%分散させたときの粘度が10mPa・s以上であるセルロース複合体。
