一种可改善发酵产品风味的活性干酵母及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥莱斯生物工程有限公司
- 发明人:
- 徐宏斌
- 申请号：
- CN201510431460.4
- 公开号：
- CN105053513A
- 申请日:
- 2015.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 宋萍
- 摘要：
- 本发明公开了一种可改善发酵产品风味的活性干酵母及其制备方法，其组成原料的重量份为：玉米面20-30、黑麦麸13-15、棉饼粉18-24、橘叶粉2-3、藿香叶粉1-2、毛霉菌种子液1-1.5、谷朊粉0.2-0.4、红糖0.2-0.4、豆浆粉0.3-0.6、酵母菌种子液0.1-0.3、鸡肉提取物2-3、羊骨提取物2-3、变性淀粉2-3、硅藻土0.3-0.4、破壁松花粉0.2-0.3。本发明能够提高酵母菌的稳定性和活性，提高发酵效率，缩短发酵周期，增强抗污染能力，增强发酵过程的可控性，并能在发酵过程中帮助改良发酵产品的品质及风味，提高发酵产品的适口性和营养含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
