The present invention relates to a method for manufacturing a half-boiled egg, capable of manufacturing a seasoned egg without damage to the inner and outer shapes in the egg and of forming the smooth texture of an egg white. The method for manufacturing a half-boiled egg can easily remove an eggshell of the egg when forming a complete product and, also, enables a user to ingest the egg without salt since the egg is already seasoned. According to the present invention, the method for manufacturing a half-boiled egg includes: a step of boiling the egg for 5-10 minutes after putting the egg into a solution boiled at a temperature of 90-100°C after 0.001-5.0 wt% of vinegar and 0.001-10 wt% of salt are added to the water； a cooling step of cooling the boiled egg at a temperature of 1-7°C by putting the boiled egg into a seasoning liquid； and a drying step of drying the cooled egg for 10-40 hours in a dry chamber at the temperature of 5-15 °C.본 발명은 계란의 내, 외부 형태의 손상이 없이 조미 계란을 제조하는 한편, 난백의 식감이 부드럽고, 완제품을 만들었을 때, 계란의 난각을 쉽게 제거할 수 있고, 또한 조미가 되어 있어 소금 없이 섭취가 가능한 반숙란의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 물에 식초 0.001중량%~5.0중량% 첨가, 소금 0.001중량%~10중량% 첨가 하여 90~100℃까지 상승시킨 용액에 계란을 넣고 5~10 동안 삶는단계； 상기 삶아진 계란을, 조미액에 투입하여 1℃~7℃로 냉각시키는 냉각단계； 및 상기 냉각된 계란을 5℃~15℃의 건조실에서 10 시간 내지 40 시간 동안 건조시키는 건조단계；를 포함하는 것을 특징으로 하는 반숙란의 제조방법을 제공한다.
