一种黑豆纳豆发酵食品及制备方法

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专利权人:

哈尔滨学院

发明人:

徐微,孙宇,董世荣

申请号：

CN201810774398.2

公开号：

CN108887677A

申请日:

2018.07.16

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

包晓静

摘要：

本发明属于食品制备技术领域，尤其涉及一种黑豆纳豆发酵食品及制备方法，按质量份数由黑豆50‑60份、纳豆菌粉15‑20份、水5‑10份、胡萝卜10‑15份、西兰花15‑20份、猴菇10‑15份、螺旋藻5‑10份、绵白糖1‑5份组成。本发明以纳豆的形式加工黑豆，很大程度上保持黑豆中功能性成分的活性；增加黑豆纳豆食品种类，丰富了黑豆纳豆食品的营养价值，通过胡萝卜、西兰花、猴菇、螺旋藻、绵白糖的辅料调配黑豆纳豆的口感，使其本土化更适合我国消费者的感官需求，扩大消费群体从而推广健康的纳豆食品。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/