一种黑豆纳豆发酵食品及制备方法
- 专利权人:
- 哈尔滨学院
- 发明人:
- 徐微,孙宇,董世荣
- 申请号:
- CN201810774398.2
- 公开号:
- CN108887677A
- 申请日:
- 2018.07.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 包晓静
- 摘要:
- 本发明属于食品制备技术领域,尤其涉及一种黑豆纳豆发酵食品及制备方法,按质量份数由黑豆50‑60份、纳豆菌粉15‑20份、水5‑10份、胡萝卜10‑15份、西兰花15‑20份、猴菇10‑15份、螺旋藻5‑10份、绵白糖1‑5份组成。本发明以纳豆的形式加工黑豆,很大程度上保持黑豆中功能性成分的活性;增加黑豆纳豆食品种类,丰富了黑豆纳豆食品的营养价值,通过胡萝卜、西兰花、猴菇、螺旋藻、绵白糖的辅料调配黑豆纳豆的口感,使其本土化更适合我国消费者的感官需求,扩大消费群体从而推广健康的纳豆食品。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
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