The present invention relates to a broccoli fermented product manufacturing method using Lactobacillus plantarum and a broccoli fermented product prepared by the method. The broccoli fermented product may be used in a cosmetic composition.본 발명은 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum)를 이용한 브로콜리 발효물 제조방법 및 이의 방법으로 제조된 브로콜리 발효물에 관한 것이다. 상기 브로콜리 발효물은 화장료 조성물에 활용될 수 있다.