TaskAn object of the present invention is to provide a rice cookie suitable for impregnated foods or capable of quickly impregnating fats and oils and condiments in secondary processing and a process for producing the same.SOLUTION:It is possible to increase the impregnating effect of rice crackers obtained by adding fats and oils to the dough, preferably by adding 0.01% by weight or more of fats and oils to the cereal raw material and heating, thereby improving the impregnating effect of the flowable food material such as chocolate.Selection drawing None【課題】本発明の課題は、含浸食品に適したもしくは2次加工における油脂や調味材を早く浸み込ませることができる米菓とその製造方法を提供することである。【解決手段】生地中に油脂を添加し、好ましくは穀物原料に対し油脂を0.01重量%以上添加し加熱することにより得られる米菓が、チョコレート類等の流動性食品素材の含浸効果を高めることができる。【選択図】なし
