PARK JONG MOOK,박종묵,LIM YEONG SEOP,임영섭,KIM BEONG SSANG,김병쌍,LEE JEOM GOO,이점구,LEE DA SOL,이다솔,CHUNG YOUNG CHUL,정영철,YU GYEONG EUN,유경은,PARK EUN JU,박언주,KIM DO YEON,김도연
申请号：
KR1020170182839
公开号：
KR1020190080412A
申请日:
2017.12.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing a chocolate-coated alkaline chestnut product dipped with sugar using an onion extract and water-soluble calcium ions. Specifically, the present invention relates to a method of preparing a chocolate-coated chestnut product, comprising a primary, secondary, and tertiary sugar dipping process of dipping peeled chestnuts, after steaming, in a mixture of onion extract and water-soluble calcium ions and a step of repeating the process of dipping and removing the dipped chestnut in the chocolate coating composition and then cooling to harden the coating.본 발명은 양파추출액과 수용성이온칼슘을 활용하여 당침 및 초코렛 코팅된 알칼리성 밤 가공식품을 제조하는 방법에 대한 것이다. 구체적으로, 본 발명은 박피한 밤을 증숙한 후 양파추출액과 수용성이온칼슘이 혼합된 당침액에 1차 당침, 2차 당침 및 3차에 걸친 당침 후 초콜렛 코팅 조성물에 상기 당침된 밤을 담구고 빼고 하는 공정을 반복한 다음 냉각시켜 코팅을 굳히는 단계로 구성되는 초콜렛 코팅된 밤 가공식품 제조방법에 대한 것이다.
