The present invention provides a method for pollack gangjeong without bones, which comprises the following steps: slicing meat including only the skin of pollack； washing and cutting dried pollack； immersing the dried pollack into salt water for salting； applying an applying agent for frying to the salted pollack； frying frozen pollack in cooking oil； and applying a sauce to the fried dried pollack. The method of the present invention makes organoleptic quality excellent, and has simple and economical work processes.본 발명은 명태에서 껍질만 포함한 포를 뜨는 단계； 명태포를 세척한 후, 절단하는 단계； 명태포를 소금물에 담궈 소금간을 하는 단계； 소금간을 한 명태포에 튀김용 도포제를 도포하여 냉동하는 단계； 냉동된 명태포를 식용유에 튀기는 단계； 및 튀겨진 명태포에 소스를 도포하는 단계를 포함하는 뼈없는 명태강정의 제조방법을 제공한다.
