Provided are a flavor improving agent which comprises a D-amino acid or a salt thereof as the active ingredient, a method for producing a food or drink having an improved flavor withoutdisrupting the flavor balance thereof, and a method for improving a flavor.L'invention porte sur un agent améliorant le goût qui comprend un acide aminé D ou un sel de celui-ci comme principe actif, sur un procédé pour la production d'un aliment ou d'une boisson ayant un goût amélioré sans perturber l'équilibre gustatif de celui-ci et sur un procédé pour l'amélioration d'un goût.Ｄ－アミノ酸またはその塩を有効成分として含有する風味改良剤、味のバランスを崩すことなく風味が改良された飲食品の製造方法、および風味改良方法が提供される。
