一种火腿的生产方法
- 专利权人:
- 云南农业大学;云南东恒经贸集团有限公司
- 发明人:
- 黄艾祥,吕志华,李祥
- 申请号：
- CN201010142036.5
- 公开号：
- CN101836743B
- 申请日:
- 2010.04.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种火腿的生产方法，其是在人工控制条件下，采用低温高湿腌制(4-8℃、RH80％左右，时间21-28天)、中温低湿晾晒(15℃、RH55％左右，时间60天)、高温中湿发酵产香(25℃、RH65％左右，时间180天以上)的加工工艺生产火腿。采用本发明方法生产火腿，其优点在于：(1)不受季节限制，能常年生产；(2)在人工控制条件下标准化生产，产品质量稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
