The present invention relates to a method for producing an aqueous liquid aromatised with aroma compounds from coffee, wherein a gas comprising aroma from roast and ground coffee and water is condensed to provide a liquid aqueous phase and a gas phase； and the gas phase is subjected to pressurisation in the presence of an aqueous liquid. The liquid is useful e.g. in the production of soluble coffee products.Cette invention concerne un procédé de production d'un liquide aqueux aromatisé avec des composés aromatiques issus du café, ledit procédé consistant à condenser un gaz comprenant un arôme obtenu à partir de café grillé et moulu et de l'eau pour produire une phase aqueuse liquide et une phase gazeuse ； la phase gazeuse est ensuite soumise à une mise sous pression en présence d'un liquide aqueux. Le liquide est utilisé notamment dans la production de produits à base de café soluble.
