FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The aerated frozen confectionary product contains 3 - 12 wt %, preferably - 4 - 12 wt %, more preferably - 4.4 - 10 wt % of fat, 1 - 3 wt %, preferably - 2 - 2.7 wt %, more preferably - 2.4 - 2,7 wt % of protein, 12 - 26 wt % of sugars, 31 - 45 wt %, preferably - 34 - 40 wt %, more preferably - 36 - 39 wt % of the total solid substances and a stabilising composition. The stabilising composition includes egg yolk, optionally - at least one acidifier and at least one natural gum. The frozen confectionary product has overrun equal to at least 80%, preferably - 80% - 210%, more preferably - 90% - 160%, most preferably - 100% - 150% and pH value equal to 5.6 - 6.5. Additionally, one proposes usage of a stabilising composition for improvement of melting capacity, shape stability or texture of the aerated frozen confectionary product additionally proposed are the frozen confectionary product manufacture method and the product manufactured by the said method.EFFECT: invention allows to manufacture a frozen confectionary product with low fat content, a smooth texture and good stability without usage of non-natural additives.21 cl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Аэрированный замороженный кондитерский продукт содержит от 3 до 12 мас.%, предпочтительно от 4 до 12 мас.%, наиболее предпочтительно от 4,4 до 10 мас.% жира, от 1 до 3 мас.%, предпочтительно от 2 до 2,7 мас.%, наиболее предпочтительно от 2,4 до 2,7 мас.% белка, от 12 до 26 мас.% сахаров, от 31 до 45 мас.%, предпочтительно от 34 до 40 мас.%, наиболее предпочтительно от 36 до 39 мас.% общих твердых веществ и стабилизирующую композицию. Стабилизирующая композиция включает яичный желток, факультативно по меньшей мере один подкислитель и по меньшей мере одну натуральную камедь. Замороженный кондитерский продукт имеет взбитость по меньшей мере 80%, предпочтительно от 80% до 210%, более предпочтительно от 90% до 160%, наиболее предпочтит
