A frozen confectionary product comprising a natural stabiliser composition is an object of the invention. The frozen confectionary product has an overrun of preferably 0%-120%. The frozen confectionary product comprises a relatively low protein content. The stabiliser composition comprises egg yolk, a gum and preferably an acidifier. Use of the stabiliser composition is described. A method for the manufacture of the frozen confectionary product is also described.La présente invention concerne un produit de type dessert glacé contenant une composition de stabilisant naturel. Ledit produit de type dessert glacé est caractérisé par un foisonnement de préférence compris entre 0 et 120 % et par une teneur en protéines relativement faible. La composition de stabilisant contient du jaune dœuf, une gomme et, de préférence, un acidifiant. Linvention concerne également lutilisation de ladite composition de stabilisant et un procédé de fabrication dudit produit de type dessert glacé.
