一种发酵饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 成玉梁,王越,朱广娣,刘志坤,郭亚辉,谢云飞,姚卫蓉,钱和
- 申请号：
- CN201911398614.9
- 公开号：
- CN111084310A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵饮料及其制备方法,属于发酵技术领域以及生物技术领域。本发明提供了一种以水果和/或蔬菜为原料制备发酵饮料的方法,利用此方法发酵23d,即可使发酵饮料的pH值达3.2~3.8、总滴定酸度达12~18mg/mL,可见,利用此方法制备发酵饮料的发酵周期短,有利于工业化生产。本发明提供了一种以水果和/或蔬菜为原料制备发酵饮料的方法,利用此方法发酵23d,即可使发酵饮料中总黄酮的含量高达0.5~2.0mg/mL,可见,利用此方法制备得到的发酵饮料中黄酮等活性成分的含量高,有益于人体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
