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一种乌鸡粉及其制备方法
- 专利权人:
- 广东江大和风香精香料有限公司
- 发明人:
- 唐小红,李卫华
- 申请号：
- CN201310746031.7
- 公开号：
- CN103719800A
- 申请日:
- 2013.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种乌鸡粉及其制备方法，所述乌鸡粉主要由下述重量份的原料制备而成：第一部分：乌鸡肉340-365份、水40-50份、水解蛋白酶0.9-1.1份；第二部分：食用葡萄糖20-25份、D-木糖1.4-1.6份、甘氨酸3-4份、L-半胱氨酸4-5份、DL-蛋氨酸1.5-2份、鸡油70-80份、食盐20-36份；第三部分：白砂糖23-32份、味精55-69份、5’-呈味核苷酸二钠2.5-3.7份、食盐70-84份、琥珀酸二钠1.3-1.7份、麦芽糊精55-70份、辛烯基琥珀酸淀粉钠55-70份、单硬脂酸甘油酯0.8-1.2份、水90-110份。本发明所述乌鸡粉香气浓郁，乌鸡特征脂香突出。所述制备方法，简单易操作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
