Systems and methods for manufacturing maltodextrin and protein nutritional products from rice are disclosed. Some embodiments include: milling hydrated rice, digesting with an α-amylase enzyme to form a mixture of maltodextrin and protein, and separating the protein and maltodextrin from one another.L'invention concerne des systèmes et des procédés de fabrication de produits nutritionnels à base de maltodextrine et de protéine à partir de riz. Certains modes de réalisation comprennent: le broyage de riz hydraté, la digestion avec une enzyme alpha-amylase pour former un mélange de maltodextrine et de protéine, et la séparation de la protéine et de la maltodextrine l'une de l'autre.
