A method for manufacturing a low-protein rice, said method comprising degrading protein in uncooked rice, washing the thus treated rice, then sticking oil to the rice and gelatinizing the rice. According to the present invention, a high-energy and low-protein rice that is suitable for distribution can be provided to protein-restricted patients with kidney diseases, etc.L'invention concerne un procédé pour produire un riz à faible teneur en protéines. Ledit procédé comprend la dégradation d'une protéine dans un riz non cuit, le lavage du riz ainsi traité, puis le collage d'huile sur le riz et la gélatinisation du riz. Selon l'invention, un riz de haute énergie et à faible teneur en protéines qui est adéquat pour la distribution peut être donné à des patients ayant des restrictions de protéines suite à des maladies rénales, etc.本発明は、生米を蛋白質分解処理し、得られた処理米を洗浄した後、米へ油を付着させること、及び米を糊化することを含む、低蛋白質米の製造方法に関する。本発明によれば、蛋白質摂取量を制限された腎臓疾患患者等を対象とし、流通性に優れ、かつエネルギーが高い低蛋白質米を提供することができる。
