This invention provides processes and apparatus for enhancing the aroma of food products. Aroma-enhancing agents are applied or dispensed onto food products during their manufacture by food-grade controlled-droplet dispensing heads (or head). In preferred embodiments, the dispensing heads are controlled by a controller, such as a programmed PC-type computer, in dependence on sensor data, such as electromechanical, optical, or image sensor data. The controller and sensors operate so that different food items can have selected aroma-enhancing agents properly applied or dispensed without waste or overspray. The invention also provides food products, the aroma of which have been enhanced according to the provided processes and apparatus with aroma-enhancing agents.La présente invention a trait à des procédés et à un appareil permettant d'améliorer l'arôme de produits alimentaires. Des agents améliorant l'arôme sont appliqués ou distribués sur des produits alimentaires au cours de leur fabrication au moyen de plusieurs têtes (ou d'une tête) de distribution à commande de gouttelette de classe alimentaire. Selon des modes de réalisation préférés, les têtes de distribution sont commandées au moyen d'un organe de commande, tel qu'un ordinateur de type PC programmé, en fonction des données d'un capteur, telles que des données de capteur électromécanique, optique ou d'image. L'organe de commande et les capteurs fonctionnent de manière à ce que différents produits alimentaires puissent bénéficier d'une application ou d'une distribution correcte d'agents améliorant l'arôme sélectionnés sans gaspillage ni débordement. La présente invention a également trait à des produits alimentaires dont l'arôme a été amélioré, grâce aux procédés et à l'appareil fournis, au moyen d'agents améliorant l'arôme.
