This invention provides processes and apparatus for enhancing the aroma of food products. Aroma-enhancing agents are applied or dispensed onto food products during their manufacture by food-grade controlled-droplet dispensing heads (or head). In preferred embodiments, the dispensing heads are controlled by a controller, such as a programmed PC- type computer, in dependence on sensor data, such as electromechanical, optical, or image sensor data. The controller and sensors operate so that different food items can have selected aroma- enhancing agents properly applied or dispensed without waste or overspray. The invention also provides food products, the aroma of which have been enhanced according to the provided processes and apparatus with aroma-enhancing agents.La présente invention a trait à des procédés et à un appareil permettant daméliorer larôme de produits alimentaires. Des agents améliorant larôme sont appliqués ou distribués sur des produits alimentaires au cours de leur fabrication au moyen de plusieurs têtes (ou dune tête) de distribution à commande de gouttelette de classe alimentaire. Selon des modes de réalisation préférés, les têtes de distribution sont commandées au moyen dun organe de commande, tel quun ordinateur de type PC programmé, en fonction des données dun capteur, telles que des données de capteur électromécanique, optique ou dimage. Lorgane de commande et les capteurs fonctionnent de manière à ce que différents produits alimentaires puissent bénéficier dune application ou dune distribution correcte dagents améliorant larôme sélectionnés sans gaspillage ni débordement. La présente invention a également trait à des produits alimentaires dont larôme a été amélioré, grâce aux procédés et à lappareil fournis, au moyen dagents améliorant larôme.
