PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a soybean curd-containing food product having a long life in the chilled temperature range, by reducing risk of the growth of microbes, particularly such as heat-resistant bacteria derived from soybean.SOLUTION: A soybean curd-containing food which contains soybean curd and a seasoning liquid as raw materials is a chilled-type food having a long life. The soybean curd has a heterogeneous structure under scanning-type electron microscope observation. A microbe growth inhibitor is added to the seasoning liquid.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】本発明は微生物、特に大豆由来の耐熱菌が増殖するリスクを減らすことにより、チルド温度域でロングライフの豆腐入り食品を提供できるようにすることを課題とするものである。【解決手段】豆腐と調味液を原料として含有する豆腐入り食品であって、該豆腐が走査型電子顕微鏡観察において不均一組織を有する豆腐であり、該調味液中には微生物増殖抑制剤が添加されており、該食品がチルドタイプかつロングライフの食品であることを特徴とする、前記食品。【選択図】図1
