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一种具有蔬菜风味的酵母抽提物的制备方法及其产品
- 专利权人:
- 安琪酵母股份有限公司
- 发明人:
- 俞学锋,李知洪,余明华,姚鹃,刘政芳,唐冠群,李沛
- 申请号：
- CN200810189464.6
- 公开号：
- CN101756153B
- 申请日:
- 2008.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张建山`逯长明
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有蔬菜风味的酵母抽提物的制备方法及其产品。该方法包括如下步骤：1)向反应釜加入含有酵母抽提物和蔬菜提取物的反应原料；2)上述反应原料在反应釜中进行热反应处理，反应温度105-135℃，反应时间15-60分钟。本发明是将含有酵母提取物和蔬菜提取物的反应原料经热反应处理技术，能够提高酵母提取物的香气和口感，提高特征香味和应用效果，所得酵母抽提物产品在各种菜肴、馅料中添加，可有效改善终端产品的口感、增强风味，提高营养价值。本发明的优点在于获得的酵母抽提物不含肉类成分，同时具有更强烈的香气和口感，可用于素食食品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
