一种鱼骨与啤酒酵母抽提物复合调味料及其制备方法
- 专利权人:
- 三峡大学
- 发明人:
- 邵伟,唐明,仇敏
- 申请号：
- CN201210061376.4
- 公开号：
- CN102578547B
- 申请日:
- 2012.03.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 成钢
- 摘要：
- 一种鱼骨与啤酒酵母抽提物复合调味料及其制备方法，包括以下步骤：1）鱼骨泥的制备：将鱼头或鱼骨通过去腥、高温酥骨、粉碎及酶解等步骤来制备鱼骨泥；2）啤酒酵母抽提物的制备：将啤酒废酵母通过水洗脱苦、自溶、浓缩等步骤来制备啤酒酵母抽提物；3）将鱼骨泥、啤酒酵母抽提物和其他辅料调配混合后进行热反应。本发明所提供的鱼骨与啤酒酵母抽提物的复合调味料的制备方法，可以解决水产品加工加工过程中鱼头、鱼骨没有合理利用的问题，提升了鱼下脚料的附加值和鱼的综合利用率，也可解决啤酒生产过程中啤酒废酵母的再利用问题，且所制得的鱼骨与啤酒酵母抽提物复合调味料营养成份丰富、口感鲜美、风味独特、功能性强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
