一种无花果酒的生产工艺
- 专利权人:
- 石家庄市栾城区圣康无花果种植基地
- 发明人:
- 杨振五,韩云风,韩鼎
- 申请号：
- CN201511001011.2
- 公开号：
- CN106929267A
- 申请日:
- 2015.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无花果酒的生产工艺，其特征在于包括以下的步骤：无花果的挑选与冲洗；榨取果汁，打浆破碎率为95％；灭酶、灭菌；前发酵，该步骤在开始时供给充分的氧气，发酵温度是25℃～30℃，时间6～8天，每天搅拌2次；后发酵，发酵温度为15～20℃，时间为30天～35天；陈酿，储存15～35天，控制温度在8～16℃；澄清，加入12％澄清剂，静置10～25天至澄清；勾兑调味；过滤；灌装。本发明生产出的无花果酒不仅口味香醇，并且对保持酒液中维生素的存量起到很好的作用，最大程度保留了其营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
