鱼冷冻鱼解冻后的加工方法
- 专利权人:
- 黄丽杰
- 发明人:
- 黄丽杰
- 申请号：
- CN201711263089.0
- 公开号：
- CN107788427A
- 申请日:
- 2017.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻鱼解冻后的加工方法，包括：于常温下配置保鲜溶液；使用保鲜溶液对鱼体进行循环流动浸渍；将鱼体冷冻贮藏；将冷冻贮藏的所述鱼体浸泡于保鲜溶液，然后将鱼体和保鲜溶液一起于微波200～300W下微波处理，至其解冻；取解冻后的鱼体，煎至变色，向鱼膛内塞满藕片和豆腐皮；将鱼进行烤制，烤制包括依次进行的四个阶段：第一阶段的温度为50～60℃，第二阶段的烤制温度为100～160℃，第三阶段的烤制温度为150～200℃，第四阶段的烤制温度为100～120℃，最后得到烤制鱼。本发明冷冻后的鱼没有腥味，解冻时鱼没有硬块，使得烤制而成的鱼肉口感细腻柔软且有韧性，鲜味十足，味道鲜美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
