鱼冷冻鱼解冻后的加工方法
- 专利权人:
- 黄丽杰
- 发明人:
- 黄丽杰
- 申请号:
- CN201711263089.0
- 公开号:
- CN107788427A
- 申请日:
- 2017.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要:
- 本发明公开了一种冷冻鱼解冻后的加工方法,包括:于常温下配置保鲜溶液;使用保鲜溶液对鱼体进行循环流动浸渍;将鱼体冷冻贮藏;将冷冻贮藏的所述鱼体浸泡于保鲜溶液,然后将鱼体和保鲜溶液一起于微波200~300W下微波处理,至其解冻;取解冻后的鱼体,煎至变色,向鱼膛内塞满藕片和豆腐皮;将鱼进行烤制,烤制包括依次进行的四个阶段:第一阶段的温度为50~60℃,第二阶段的烤制温度为100~160℃,第三阶段的烤制温度为150~200℃,第四阶段的烤制温度为100~120℃,最后得到烤制鱼。本发明冷冻后的鱼没有腥味,解冻时鱼没有硬块,使得烤制而成的鱼肉口感细腻柔软且有韧性,鲜味十足,味道鲜美。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心