Provided is a frozen cooked noodle capable of maintaining a favorable texture even after thawing. A method for manufacturing a frozen cooked noodle, comprising: obtaining a noodle produced from raw material flour comprising 5 to 80% by mass of processed tapioca starch； gelatinizing the noodle； allowing a composition comprising gelatin to attach to the gelatinized noodle thus obtained； and freezing the noodle attached with the composition. 解凍後にも良好な食感を維持することができる冷凍調理済み麺類の提供。冷凍調理済み麺類の製造方法であって：加工タピオカ澱粉５〜８０質量％を含む原料粉から製造された麺類を得ること；当該麺類をα化すること；得られたα化された麺類に、ゼラチンを含有する組成物を付着させること；および、当該組成物を付着させた麺類を凍結すること、を含む方法。
