Processing pretreatment agent for fruits and vegetables, and method for preprocessing processing of fruits and vegetables using the same

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专利权人:

味の素株式会社

发明人:

北澤 大典,太田 雅文,小林 芳江

申请号：

JP2016511975

公开号：

JPWO2015152320A1

申请日:

2015.04.01

申请国别(地区):

JP

年份:

2017

代理人:

摘要：

Fruit and vegetables after cooking and freezing and thawing by treating fruits and vegetables with a pretreatment agent containing a branched chain amino acid such as valine, leucine, isoleucine, etc. in a concentration of 0.005% to 4% by weight. Improve the feeling and / or prevent water separation.バリン、ロイシン、イソロイシン等の分岐鎖アミノ酸を使用時の濃度として０．００５重量％～４重量％含有する前処理剤で、青果を処理することにより、加熱調理や冷凍解凍処理後の青果の食感を向上させ、かつ／又は、離水を防止する。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/