According to an existing method, black ginseng with high quality is manufactured by using black ginseng or black ginseng is used as health supplement food； a highly concentrated black ginseng extract has bitter taste； and therefore teenagers or common people hesitate to eat the black ginseng extract. According to the present invention, to mitigate a draw back stated earlier, black ginseng is manufactured by the following steps: producing a black ginseng extract by repeating a process for steaming ginseng in a steamer and drying the ginseng in a dryer nine times； producing black sesame powder by repeating a process for steaming black sesame in the steamer and drying the black sesame in the dryer three times； producing shiitake powder by repeating a process for steaming shiitake and drying the shiitake in the dryer； fermenting, in a fermentation chamber, a black ginseng mixture obtained by mixing the black ginseng extract with sieved malt and rice for liquor； mixing the black ginseng mixture, the black sesame powder, and the shiitake powder； and packaging the mixture of the black ginseng mixture, the black sesame powder, and the shiitake powder to enable the black ginseng to be eaten and stored in an easy manner. Therefore, anyone can eat the black ginseng in an easy manner.종래에는 흑삼을 이용하여 고품질의 흑삼을 제조하거나, 건강보조식품으로 사용하기 때문에 흑삼 고농축 추출액의 쓴맛 때문에 거부감이 생겨 청소년들이나 일반인들이 거부감 없이 먹기에는 한계가 있었다.상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 본 발명에서는 인삼을 증숙기에서 증숙한 뒤 건조기에 건조하는 공정을 총 9번 반복하여 흑삼 추출액을 제조하고, 검정깨를 증숙기에서 증숙한 뒤 건조기에 건조하는 공정을 총 3번 반복하여 검정깨 분말을 제조하고, 표고버섯을 증숙기에 증숙한 뒤 건조기에 건조하는 공정을 총 3번 반복하여 표고버섯 분말을 제조하고, 상기의 흑삼 추출액에 맥아와 술밥을 체에 걸려 흑삼 혼합물을 발효실에 발효하고, 흑삼 혼합물과 검정깨 분말과 표고버섯 분말을 혼합한 뒤, 취식 및 보관이 간편할 수 있도록 포장하는 단계를 거치게 되어, 누구나 손쉽게 섭취할 수 있도록 한 것이다.
