PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a steamer in a compact configuration efficiently utilizing drainage generated in a steamer, utilizing heat included in the drainage itself and re-evaporated steam obtained by re-evaporating the drainage as auxiliary heating means, and thereby capable of achieving efficient steaming processing consuming small energy.SOLUTION: A steamer 1 includes: a steaming cylinder 2 including a drain tank 5 in a bottom part steam jetting pipes 9A, 9B, 9C arranged in the steaming cylinder 2 a first steam passage 11 supplying steaming steam S1 for directly heating a raw material A0 to the steam jetting pipes and first auxiliary heating means 8 heating inside of the steaming cylinder 2 by utilizing heat of drainage D itself accumulated in the drain tank 5.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】蒸し機で生じるドレンの有効利用を図り、該ドレン自体の有する熱量や該ドレンを再蒸気化して得られる再蒸気化蒸気を補助的な加熱手段として利用することでエネルギー使用量の少ない効率の良い蒸し加工を実現し得るコンパクトな構成の蒸し機を提供する。【解決手段】蒸し機1は、底部にドレン槽5を備えた蒸し胴2と、蒸し胴2内に配置される蒸気噴射管9A、9B、9Cと、蒸気噴射管に原料A0を直接、加熱するための蒸し用蒸気S1を供給する第1蒸気管路11と、ドレン槽5内に貯めたドレンD自体の熱を利用して蒸し胴2内を加熱する第1補助加熱手段8と、を具備することによって構成されている。【選択図】図1
