一种鲜嫩火腿的制作方法
- 专利权人:
- 南通玉兔集团有限公司
- 发明人:
- 黄海波,周秀琴,李桂萍
- 申请号：
- CN201611123564.X
- 公开号：
- CN106722339A
- 申请日:
- 2016.12.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品制作技术领域，具体公开了一种鲜嫩火腿的制作方法，包括以下步骤：对原料肉进行修整；配制滤液；对原料肉进行绞肉操作；将绞制后的原料肉经过滤液过滤后进行滚揉；将滚揉好的产品灌进肠衣内，灌制后用水把肠体清洗干净；对产品进行发色处理；对产品进行干燥处理；对产品进行烟熏操作；将产品进行蒸煮；冷却完成蒸煮的产品，并对产品进行包装；对进行二次杀菌；对产品进行二次包装。本发明火腿的制作方法简单，制作成本低、效率高，口味鲜嫩，通过高速滚揉提高产品的口感使其更鲜嫩爽口，而且原料资源丰富，取材简便，适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
