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一种低醇苹果洋葱汁复合发酵饮料及其制备工艺
- 专利权人:
- 徐州联志生物科技有限公司
- 发明人:
- 马立娟,丁桂红
- 申请号：
- CN202010360176.3
- 公开号：
- CN111513221A
- 申请日:
- 2020.04.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及饮料技术领域，具体涉及一种低醇苹果洋葱汁复合发酵饮料及其制备工艺，包括如下步骤：S1，分别制备洋葱汁以及苹果汁；S2，将洋葱汁以及苹果汁混合，进行巴氏杀菌，得杀菌液；S3，对杀菌液调节糖度以及pH值，得待发酵液；S4，将植物乳杆菌种子液接入待发酵液中，搅拌混匀，恒温培养，再接入库德毕赤酵母种子液继续恒温培养，得发酵液；S5，取发酵液的上清液，向上清液中加入口感调配剂进行口感调配，过滤后巴氏灭菌，冷却后于0℃‑4℃条件下存放2h‑4h，得到苹果洋葱汁复合发酵饮料。本发明制得的饮料不仅兼具洋葱和苹果两种果蔬的营养和功效，而且口感和风味清新独特，具有较大的开发价值和市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
