CHRISTIAN AULENBACHER,KAREN VAN DAM,STEPHAN HAIBER,SUSANNA MAGDALENA VORSTER
申请号：
BR112018075446
公开号：
BR112018075446A2
申请日:
2017.06.15
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
A low sodium salt product for meat healing is provided. The low sodium salt product for meat curing includes sodium chloride； a sodium chloride substitution material from the group consisting of potassium chloride, magnesium chloride, calcium chloride, ammonium chloride, magnesium sulphate and their combinations； and Less than one flavouring agent； at least one nitrite； and a phosphate aroma stabilization agent present in a quantity to inhibit the reaction of at least one flavouring agent and at least one nitrite.um produto sal de baixo teor de sódio para cura de carnes é provido. o produto sal de baixo teor de sódio para cura de carnes inclui cloreto de sódio； um material de substituição de cloreto de sódio selecionado do grupo consistindo em cloreto de potássio, cloreto de magnésio, cloreto de cálcio, cloreto de amônio, sulfato de magnésio e suas combinações； pelo menos um aromatizante； pelo menos um nitrito； e um agente de estabilização de aroma fosfato presente em uma quantidade para inibir a reação do pelo menos um aromatizante e o pelo menos um nitrito.
