A low sodium salt product for preserving meat is provided. Low sodium salt product for preserving meat is sodium chloride； a sodium chloride alternative selected from the group consisting of potassium chloride, magnesium chloride, calcium chloride, ammonium chloride, magnesium sulfate and combinations thereof； at least one flavoring material At least one nitrite； and a phosphate flavor stabilizer present in an amount to inhibit the reaction of the at least one flavor material with the at least one nitrite.肉を保存処理するための低ナトリウム塩製品が提供される。肉を保存処理するための低ナトリウム塩製品は塩化ナトリウム；塩化カリウム、塩化マグネシウム、塩化カルシウム、塩化アンモニウム、硫酸マグネシウムおよびそれらの組み合わせからなる群から選択される塩化ナトリウム代替材料；少なくとも１つの風味材料；少なくとも1つの亜硝酸塩；および少なくとも１つの風味材料と少なくとも1つの亜硝酸塩の反応を阻害するための量において存在するホスファートフレーバー安定剤を含む。
