一种高麦麸膳食纤维水饺粉
- 专利权人:
- 徐伟
- 发明人:
- 徐伟
- 申请号：
- CN201610163341.X
- 公开号：
- CN105614902B
- 申请日:
- 2016.03.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张菡
- 摘要：
- 本发明公开了一种高麦麸膳食纤维水饺粉，属于食品加工领域。本发明的高麦麸膳食纤维水饺粉，是由高筋面粉60‑70份、麦麸纤维粉25‑35份、小麦蛋白粉3‑10份、改良剂0.2‑0.5份组成；所述改良剂由Vc、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、硬脂酰乳酸钠、纤维素酶和木聚糖酶组成；所述麦麸纤维粉是以小麦麸皮为原料经过特定酶解工艺制备而成。由本发明高麦麸膳食纤维水饺粉制备成的成品水饺，表皮光滑，口感细腻，耐煮耐泡，有独特的香味及色泽。而且由于水饺内含有较多的膳食纤维，尤其是经过特殊工艺加工而成，其中水溶性的膳食纤维明显增加，其与不溶性的膳食纤维相互补充，更有益于人体的健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
