一种鲜切苹果的保鲜方法
- 专利权人:
- 徐州爱迪食品有限公司
- 发明人:
- 李伟
- 申请号：
- CN201910849816.4
- 公开号：
- CN110583761A
- 申请日:
- 2019.09.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种鲜切苹果的保鲜方法,首先苹果预处理;将鲜切苹果在8~12h内预冷至8~12℃,以1‑甲基环丙烯与鲜切苹果盛放空间按重量体积比0.8~1.2mg/m3熏蒸6~10h;将鲜切苹果浸没于温度为30~35℃的复合保鲜液中,浸泡10~15min;所述复合保鲜液由以下组分及重量百分比组成:二氧化氯0.006~0.012%、纳他霉素0.006~0.012%、脱氢醋酸钠0.01~0.03%、氯化钙0.1~1%、氯化钠0.1~1%、异Vc钠0.2~2%、柠檬酸1~3%、余量为水;沥干水分;臭氧处理;薄膜袋包装;冷库贮藏。该方法能大大降低鲜切苹果的褐变程度,提升感官品质,保留其营养价值,延长其储藏时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
