软化食品的制造方法
- 专利权人:
- 株式会社玛鲁哈日鲁
- 发明人:
- 胜田纪子,小西宏明
- 申请号：
- CN201280065248.5
- 公开号：
- CN104023564A
- 申请日:
- 2012.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 金世煜`苗堃
- 摘要：
- 本发明的目的在于在不将食品浸渍在高碱性水溶液中的条件下得到不破坏食材本来的味道和口感的、成为面向咀嚼困难人和高龄人的食品以及婴儿断奶食品的材料的软化食品。通过使经嫩化处理的食品原料浸渍在含有淀粉、凝胶多糖和蛋清的低碱性(pH7.5～8.5)浸泡液中，能够制造软化食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
