CHO JAE WOO,チョ ジェ ウー,LEE KANG DEOK,リー カン ドク,HAM KYUNG SIK,ハン キュン シク,CHO JEONG YONG,チョ ジョン ヨン
申请号：
JP2010217360
公开号：
JP2012034683A
申请日:
2010.09.28
申请国别(地区):
JP
年份:
2012
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for manufacturing Salicornia herbacea powder extracted by high- pressure hot water excellent in functionality and processing suitability, while utilizing an active ingredient of the Salicornia herbacea to the maximum, and to provide a method for manufacturing Miso.SOLUTION: The method for manufacturing the Salicornia herbacea powder extracted by the hot water includes: a Salicornia herbacea drying stage of dying raw Salicornia herbacea a high-pressure hot water extraction stage of introducing water into the dried Salicornia herbacea and extracting with the hot water for 4-8 hours at 130-150°C a low-temperature aging stage of adjusting the concentration of the extracted solution at Brix 3-6, and aging the extracted solution for 2-5 days at 1-8°C and a high-temperature spraying and drying stage of spraying the aged extracted solution to a disk rotating at 12,000-18,000 rpm in a chamber of a powder dryer where the temperature is kept at 220-330°C.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】アッケシソウの有効成分を最大限活用しながら官能性と加工適性にも優れた高圧熱水抽出アッケシソウ粉末および味噌の製造方法を提供する。【解決手段】本発明の熱水抽出アッケシソウ粉末の製造方法は、生アッケシソウを乾燥させるアッケシソウ乾燥段階と、前記乾燥したアッケシソウに水を入れ、130~150℃で4~8時間熱水抽出を行う高圧熱水抽出段階と、前記抽出液の濃度を3~6ブリックスに調整し、その抽出液を1~8℃で2~5日間熟成させる低温熟成段階と、前記熟成した抽出液を、220~330℃に維持される粉末乾燥機のチャンバー内で12,000~18,000rpmで回転するディスクへ噴射して乾燥させる高温噴霧乾燥段階とを含んでなる。【選択図】図1
