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葡萄白酒酿造方法
专利权人:
烟台威龙葡萄酒股份有限公司
发明人:
王珍海,陈青昌
申请号:
CN03111905.0
公开号:
CN1524943A
申请日:
2003.02.25
申请国别(地区):
中国
年份:
2004
代理人:
摘要:
本发明公开了一种葡萄白酒酿造方法,是将葡萄经破碎除梗后压榨,再分别进行下述工序:(1)葡萄汁通过液体发酵制取葡萄酒后,再经法国白兰地壶式蒸馏法蒸馏取得酒精度为30%~38%(v/v)的葡萄酒蒸馏酒精;(2)通过对皮渣进行固体发酵后,再将发酵后的皮渣经中国传统白酒蒸馏法蒸馏,取得酒精度为30%~38%(v/v)的皮渣蒸馏酒精;分别对取得上述的蒸馏酒精进行勾兑,再经酒窑陈酿和稳定性处理后封装。通过综合采用中国白酒的蒸馏工艺和法国白兰地壶式蒸馏方法,用葡萄取代粮食做原料,同现有技术相比,既节省了粮食又保存了葡萄酒中含有的营养成分,还减少了原粮食白酒中对人体有害的甲醇、杂醇油等物质的含量。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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