葡萄白酒酿造方法
- 专利权人:
- 烟台威龙葡萄酒股份有限公司
- 发明人:
- 王珍海,陈青昌
- 申请号：
- CN03111905.0
- 公开号：
- CN1524943A
- 申请日:
- 2003.02.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种葡萄白酒酿造方法，是将葡萄经破碎除梗后压榨，再分别进行下述工序：(1)葡萄汁通过液体发酵制取葡萄酒后，再经法国白兰地壶式蒸馏法蒸馏取得酒精度为30％～38％(v/v)的葡萄酒蒸馏酒精；(2)通过对皮渣进行固体发酵后，再将发酵后的皮渣经中国传统白酒蒸馏法蒸馏，取得酒精度为30％～38％(v/v)的皮渣蒸馏酒精；分别对取得上述的蒸馏酒精进行勾兑，再经酒窑陈酿和稳定性处理后封装。通过综合采用中国白酒的蒸馏工艺和法国白兰地壶式蒸馏方法，用葡萄取代粮食做原料，同现有技术相比，既节省了粮食又保存了葡萄酒中含有的营养成分，还减少了原粮食白酒中对人体有害的甲醇、杂醇油等物质的含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
