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一种紫娟白茶加工工艺
- 专利权人:
- 勐海县云茶科技有限责任公司
- 发明人:
- 伍岗,张艳梅,浦绍柳,夏锐,李丽江,毕晓清,陈剑锋,曾铁桥
- 申请号：
- CN201610453146.0
- 公开号：
- CN105994709A
- 申请日:
- 2016.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李中强
- 摘要：
- 本发明涉及一种紫娟白茶加工工艺，属于茶叶加工技术领域；所述的紫娟白茶加工工艺包括以下具体步骤：1）采摘；2）萎凋；3）轻微包揉；4）轻微发酵；5）烘干；6）包装；本发明在传统的白茶加工工艺上进行改进，促进了原本不溶于水的物质开始转化为简单的水溶性物质，从而使单糖、水溶性果胶、氨基酸等都有不同程度的增加，有利于有机物和芳香物质的形成，在萎凋过程中添加脂肪酶，使得酶促反应更加完全，茶氨酸、芳香物质等的合成量增加，并且由于萎凋过程中茶氨酸含量的增加，使得轻微包揉和轻微发酵过程中，茶氨酸、茶多酚和花青素的含量配比更加合理，紫娟白茶的苦涩味降低，茶汤鲜爽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
