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一种紫娟普洱熟茶的加工工艺
- 专利权人:
- 勐海县云茶科技有限责任公司
- 发明人:
- 浦绍柳,张艳梅,夏锐,伍岗,李丽江,毕晓清,陈剑锋,曾铁桥
- 申请号：
- CN201610450746.1
- 公开号：
- CN106070797A
- 申请日:
- 2016.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李中强
- 摘要：
- 本发明涉及一种紫娟普洱熟茶的加工工艺，属于茶叶加工技术领域；所述紫娟普洱熟茶的加工工艺具体步骤为：1）原料；2）潮水；3）渥堆发酵；4）翻堆；5）通沟；6）蒸茶、压制；7）退模；8）干燥；本发明在传统的普洱熟茶生产工艺前提下，根据紫娟特性，喷洒葡萄皮浆液，加快酶促反应的进行，使糖类物质、水溶性果胶等含量增加，有利于有机物和芳香物质的形成，茶红素、茶褐素含量增加，配合黑曲霉菌发酵，大大增加没食子酸含量，整个工艺步骤相互配合，严格控制各工艺参数，所生产的紫娟普洱熟茶香气更醇，并且茶褐素、可溶性糖含量增加，茶氨酸、花青素、锌等流失量少，比例更加合理，香气醇正，茶汤红浓明亮，是品质较优的普洱保健茶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
