一种用于烹饪的大蒜油
- 专利权人:
- 蚌埠市九华油脂有限公司
- 发明人:
- 邢雷
- 申请号:
- CN201710291547.5
- 公开号:
- CN107183221A
- 申请日:
- 2017.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要:
- 本发明主要涉及食品加工技术领域,公开了一种用于烹饪的大蒜油,由以下原料制成:植物油、大蒜、葱白、柚子、白芍提取物、两面针提取物、半枫荷提取物;制备简单,蒜香浓郁,无蒜臭味,价格低廉,增加市场上大蒜油的种类,较常规大蒜油的加工节约成本16.8%,销售广泛,经济收入提高19.2%;食用方便,保健功能全面,能够增强免疫力,促进胃肠功能,保护心脑血管,抗癌抑癌;将大蒜进行冷冻干燥,避免高温破坏大蒜素的活性,增加大蒜的多孔性,促进有效成分的浸出;将大蒜和葱白置于夹层锅内,先低温炒制,减少蒜臭味和葱白内的水分,再加入柚子进行炒制,渗出的精油避免原料产生焦糊味,同时能够淡化辣味,增加清香成分和适口性。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心