一种麻辣蕨菜的制备方法
- 专利权人:
- 贵州大方百里花食品有限公司
- 发明人:
- 岳心武
- 申请号：
- CN201210588458.4
- 公开号：
- CN102987312A
- 申请日:
- 2012.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 夏林
- 摘要：
- 本发明公开了一种麻辣蕨菜的制备方法，包括以下步骤：将新鲜蕨菜添加蕨菜重量20～30％的食盐腌制；腌渍7～10天后，进行脱盐处理，然后漂洗直至无发酵物及盐味；将清洗后的蕨菜放在90～98℃的沸水中煮烫10分钟后，捞出，然后冷却，沥干水，采用脱水离心机进行脱水，脱水时间为3～5分钟，脱水后蕨菜的含水量为30％～50％；将蕨菜切成长条；在长条中加入其重量4％～6％食盐、3％～5％辣椒粉、0.2％～0.4％花椒精油、2％～4％白糖、5％～7％植物油，搅拌均匀后放入脱水容器内3～5小时自然脱水至蕨菜含水量为8％～15％；包装；杀菌。本发明开胃健脾、鲜嫩滑爽、营养丰富、保存期长且食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
