一种面条的制作工艺
- 专利权人:
- 张念江
- 发明人:
- 张念江
- 申请号：
- CN201110169351.1
- 公开号：
- CN102228192A
- 申请日:
- 2011.06.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 王汝银
- 摘要：
- 一种面条的制作工艺，涉及一种食品加工技术领域，解决机制面条品质差的问题。包括和面、压延和切条，其特征是，所述的压延过程还包括切片和旋转；切片、旋转后的面带继续通过面条机压延、切条，制得面条产品；切断后的面带可通过人工的方式旋转；切断后的面带可以通过安装在面带下方的可旋转托架带动旋转；切断后的面带还可以通过安装在面带上方的吸气式夹爪带动旋转；切断后的面带旋转的最优角度为90°。本发明通过将面带切断旋转一定角度再压延，使面带在径向和纵向都得到压延，使面筋网络呈多方向分布，提高面条品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
