KRUITHOF, Stephan,UITERKAMP, Vincent Schoot,VAN IERSEL, Jan Pieter Hubert
申请号：
USUS2018/038897
公开号：
WO2018/237215A1
申请日:
2018.06.22
申请国别(地区):
US
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention related to a method of producing an alkalized cocoa material, comprising the steps of: (a) mixing a cocoa material with water and an alkalizing agent； and (b) reacting the mixture of step (a) at a pressure of up to 12 bar and a temperature of 85 to 180°C, for 10 to 500 min； wherein step (b) is performed and under continuous air flow.La présente invention concerne un procédé de production d'un matériau cacaoté alcalinisé, comprenant les étapes consistant à : (a) mélanger un matériau cacaoté avec de l'eau et un agent d'alcalinisation ； et (b) faire réagir le mélange de l'étape (a) à une pression allant jusqu'à 12 bars et à une température de 85 à 180 °C, pendant 10 à 500 min ； l'étape (b) étant effectuée sous un flux d'air continu.
